海参的发制方法

2021-05-03 05:59:24 来源:本站 作者:

  将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有纯净水或自来水的容器内(水要没过海参,水量可以多些)泡发约24—48小时,期间换水4-5次,直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部)。如天气炎热就必须把装海参的容器放在冰箱的冷藏里。

  将浸泡好的海参沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙,清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的筋,清洗干净。

  将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水,水要尽量多些,中火烧开后再小火煮40-60分钟,水温尽量控制在90度以下,以为多保留海参营养,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。

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