为什么干海参要泡发后才能吃?

2021-05-04 18:40:06 来源:本站 作者:

  泡发,是指让海参从干制品状态重新吸收水分变成饱满的状态。干海参在加工过程中,经过了析出水分、晾晒风干等步骤,参皮已紧缩到一起,又硬又韧,不利于咀嚼。通过泡、煮、泡等方法,让海参重新吸收水分,从而使海参体壁变得柔软,吃起来细滑柔软有弹性,味道鲜美。

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