如何泡发海参?大厨教你“最好”的方法简单易懂看一遍就会!

2021-12-18 23:21:32 来源:本站 作者:

  它富含氨基酸,而且还有很多是人体所不能合成的。冬天吃海参,能提高抵抗力和免疫力;女士吃海参还有美容养颜的作用。但是干海参如果泡发是一个难题,很多人都海参给泡“坏”了。下面大厨教你“最好”的方法,简单易懂,看一遍就会!

  【第一步】,泡发回软,把干海参浸泡在0度左右的纯净水里,放进冰箱里,冷藏2天时间。中间每间隔8小时左右,换一次水。如果用自来水,最好烧开以后放凉再用。泡海参的水温要保持在0-4度左右,要切记。

  【第二步】,此时海参已经泡软,沿着腹部剪开,然后去掉嘴里参牙,把外表和肚里都在清洗一下。注意海参内壁白色的东西,那是参筋,可以吃,而且很有营养,但是会影响泡发,因此要给它剪断。有人直接撕掉,那是浪费。

  【第三步】,煮和焖,把上面清洗好的海参,放进干净无油无盐的锅内,加足够的纯净水,开大火煮1小时左右,然后关火焖20分钟。中间可以检查一下,有的海参已经很软,就取出来,只留下有硬芯的,直到全部变软。

  【第四步】,冷水回发,把上面煮好的海参,重新放心冷水里,再放进冰箱里冷藏,还是间隔8小时换一次水,水温保持在0-4度左右。2天以后,即可泡发,参形非常漂亮。这就是“最好”的方法,很多酒店都在用。

  泡发海参,并不是体现越大越好,而是要兼顾大小和口感,让海参既泡发了,口感也要保持的最佳状态,不能一味的想要泡发的更大,而损失口感和营养。

  泡发海参,有2点一定要注意,全程任何工具和器皿,一定不能有油和盐,因为油会让海参融化,而盐会让海参紧缩,难以发透,这2点一定要注意,切记。

  如何泡发海参?大厨教你“最好”的方法,简单易懂,看一遍就会!其实大致的过程就是:浸泡---清洗---煮焖---水发。只要按照步骤做,你也可以把海参泡的很完美。喜欢的话,可以收藏下。

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