一学就会de淡干海参发制方法

2021-12-19 06:26:29 来源:本站 作者:

  淡干海参作为滋补界的中流砥柱,营养高口感好。十余年来一直为家人泡发淡干海参,总结了一套发制方法,包括注意事项。一学就会!

  取干净无油的器皿,放入需要发泡的淡干海参,加入纯净水(可在超市买纯净水、一定不要用自来水或矿泉水),水量没过海参,放在冰箱冷藏室浸泡2天左右,每12小时换次水。

  顺切口方向剪开海参腹部,除去头部沙嘴,并将贴在海参内壁上的白筋从中间剪断,将海参体内清洗干净,清洗时海参切口朝下最好。(海参筋剪断是为了不影响海参发泡大小,不建议剔除,因为海参筋含有丰富的海参皂甙,有极好的防癌抗癌功效)

  将处理好的海参放入锅中,确保无油渍,加入大量的纯净水或蒸馏水,水要没过海参(5-10cm即可)。开始进行水煮,建议中火将水烧开,再调小火(水面刚冒泡的状态)煮30-40分钟。

  关火后不开锅盖继续焖制,等待水温自然冷却。将焖煮好的海参捞出,逐一用手摸,煮好的海参软绵度类似于掐手指虎口位置的感觉。

  将出锅的海参放入干净的容器里,倒入纯净水(水要没过海参10cm左右),然后放到冰箱冷藏室,开始浸泡水发,大约需要2-3天,每天换2-3次纯净水,海参即可发好食用。

  发制好的海参用保鲜袋单支独立包装封好,放入冰箱冷冻保存(最多保存180天),吃的时候解冻即可。 发制好的海参是可以直接食用的,也可以再继续与其它食材加工成珍馐美味。

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