郝老板海参怎么泡发?发泡海参时为什么不能碰油?

2021-12-19 18:09:57 来源:本站 作者:

  市面上出售的干海参,在吃之前,都是需要泡发之后,才能烹调食用的。很多人在泡发海参时,方法并不恰当,有时候,你们也许遇到过这样的情况,海参泡发着泡发着,居然不见了!

  等到询问行家才得知,原来海参泡发过程中不能沾到油,那么郝老板海参怎么泡发,发泡海参时为什么不能碰油呢?小编给大家解释下其中的原因。

  海参,是一种古老的海洋软体动物,据今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食,基本上世界各地都有它的身影。

  作为一种几乎没有攻击力的生物,海参总要依靠一些非常规的手段来保护自己——比如很多有毒的不可食用海参,以及再生、融化等手段。海参在身体里有一种物质,被称为“自溶酶”,这种酶在特定的情况下会发挥作用,将海参溶化。海参溶化的情况,主要分以下几种。

  一、海参离开海水后会自溶:海参在离开水在6-7小时后会自动融化成液体,消失的无影无踪。因此鲜活海参离开海参后要尽快进行加工处理,否则就会溶化。这也是海参很少以鲜活的形态在市场上售卖的原因。

  二、遇到油之后:海参中含有大量的蛋白质,而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后,海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱,也浪费了海参的营养。所以,商家才会不断告诫消费者,发海参时一定不能遇到油。

  三、这种情况比较特殊:在特定的情况下,海参不遇到油也会自溶。资料表明,海参在生长10年后,也会自动溶在大海里。同时,不光是离开海水,在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶。

  海参在发泡的时候最怕遇到油,但是一旦海参发泡成功,就可以用油进行烹饪了,不过作为一种滋补品,海参更加适合清淡的饮食方法。

  老郝从事海参行业多年,对海参的习性,海参的常识,海参鉴别有自己独到的见解,在行业摸爬滚打这么些年,老郝对海参也有很多自己的看法,希望更新自己的东西,能广交爱参朋友,以参会友!

精彩推荐
图片推荐