如何通过海参加工工艺区分海参种类?

2021-12-19 06:28:38 来源:本站 作者:

  买海参,一定不能忽略加工工艺,好的加工工艺,能让你充分吸收海参营养价值,不论自己吃还是送给别人,所以我们要从加工工艺角度了解一下海参的种类。

  鲜海参不易保存,长时间在空气中暴漏就会融化掉,处理鲜海参有不同的加工工艺,主要说一下常见的,消费者熟知的几种。

  淡干海参——淡干海参是鲜海参经过开膛破肚清洗后,直接放入烘干房内进行烘干,没有任何添加剂,纯度高泡发率高。淡干海参有淡淡的咸味,颜色有浅有深,肉质厚,有弹性。

  盐干海参——盐干海参是鲜海参经过开膛破肚清洗煮熟后,放在饱和盐水里浸泡,然后拿出来烘干制成的,这样盐分都留在海参体内,盐干海参呈现盐白色,表面有盐结晶。加盐目的除了可以让海参长期保存外,还可以增加重量,所以有海参不够,用盐加重的说法。

  糖干海参——糖干海参是将盐干海参里面的盐换成了糖,将清洗煮熟后的鲜海参放在糖里浸泡然后烘干。糖干海参看起来非常漂亮,黑而发亮颜色均匀,卖相好,但是不利于糖尿病患者服用。

  冻干海参——冻干海参以鲜活海刺参为原料,经精心清洗后,将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻而成。含水量低,重量轻,可以长期保存,营养不流失。冻干海参食用起来省时省力,可以干吃,也可以复水后凉拌、煲粥和烹饪。

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