干海参卖到16800一斤只因去年海参遭灾看海参捞取过程

2021-12-18 13:31:43 来源:本站 作者:

  时下正值秋捕开始,成堆的海鲜看花了吃货的眼。但有一款高档海产品,就是海参,吃的人不多,了解的人估计更少,今天小编带你看看海参是如何在海底被捞取,然后加工成干海参或者是即食海参的过程。图为一只肥胖的海参躺在海底,懒洋洋的晒着从海水中射过来的太阳。

  天然野生海参一般生活在稍深一些的海底,养殖者一般是采取底播的方式,就是将海参苗撒到自然水下7-10米左右的海底,然后海参就自己在那里生长了,3年左右即可以长成成品海参。图为潜水员在海底捞取海参。

  这就是天然海底捕捞的海参,在捕捞海参时往往有些海参被遗漏,能生长7-8年,再被捞取时就厉害了,这样的海参一般不会进入市场,养殖户自己就留下了。当然也有潜水员在沉船或者其他自然海域捕捞到真正的野生海参,几乎也进入不了市场。

  这是海鲜市场上出售的底播野生海参,零售价120块钱一斤,海参池养殖的海参是100块钱一斤,而大棚里养殖的海参只要7、80块钱左右。大棚里养殖的海参大多进入了普通酒店,市场上顾客一般不会选购这种海参的。

  加工海参的厂家一般是有自己的养殖海参海域,也就是底播海参,接近自然生长。也有加工海参的企业与底播养殖海域合作,一个负责养,一个负责加工,既可以保证海参原料的来源,也保证了海参的销售,双赢的局面。图为青岛海参企业加工的干海参。

  2018年海参遭受了自然灾害,大连有些养殖户还遭受了灭顶之灾,所以才有了某上市公司扇贝跑了的笑话,其实是扇贝死掉了。海参加工企业收购底播海参原料的从70块钱一斤上涨到100块钱一斤。图为青岛海参企业加工的干海参。

  一斤干海参最好的需要30斤左右的鲜活海参加工,这样算下来一斤干海参的原料成本就增加了900块钱,所以今年的干海参也上涨了3成左右。一些标价几百、千把、两千块钱一斤的干海参连成本都不够,别的小编就不说了。图为青岛海参企业加工的干海参。

  好的干海参是用鲜活海参不加任何添加剂加工而成,需要经过清洗、除去海参内脏,煮两遍后再烘干。好的干海参除了含有蛋白质,还有少量的水分和盐分,其他就没了。但一些不法企业在加工过程中加入蔗糖,加工出来的干海参有甜味、饱满圆润,内行的人还是容易辨别的。

  好干海参有海参原始的清香,颜色发黑、坚硬,海参刺尖锐,最简单的鉴别方式就是用舌头舔一下干海参,有甜味的立即淘汰。据青岛一海参加工企业老板介绍,干海参加盐是加不了的,不吸收,但加糖可以,市场上的糖海参会影响海参品质,主要是增加了分量,另外保存时间也短,营养就差了很多。图为青岛海参企业加工的干海参。

  干海参泡发比较繁琐,好在现在一般海参店都提供代发海参业务,基本是免费的。还有一种简单的方法,那就是购买即食海参。即食海参买回去可以直接食用,店家一般会赠送调料包,一只海参赠送一包。图为即食海参与干海参对照图。

  掰开即食海参,可以看到海参肉的厚度,还可以看到海参内壁构造,好的即食海参肉质肥厚,内壁结构光滑、界限清楚。即食海参一般需要低温保存,食用时用热水在袋外泡热一下即可,带内的汤汁可以食用。

  这就是即食海参的外包装,一只袋子了装一只海参,外加汤汁,每只即食海参都有赠送的调料包,不用调料即食海参没什么口感。图中的即食海参是42块钱一只。

  因为去年海参的遭灾,今年干海参有点高,一般稍好点的干海参超过5000块钱一斤,6000块钱以上能买到不错的海参。图中是青岛一家海参企业研发的新式加工方法制作的干海参,标价16800块钱一斤。据这家老板介绍,今年海参养殖情况还不错,明年干海参的有望恢复到2018年的水平,因为海参需要到12月份才能收获,头年的养殖情况影响第二年的干海参。

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