海参的功效与作用禁忌_海参禁忌人群与注意事项

2021-09-16 18:23:10 来源:本站 作者:

  海参为海参纲、刺参科动物梅花参或刺参、乌参、黑乳参等海参的全体,又名海鼠、光参、沙噀,以体肥实满、个大体重、肉刺挺拔粗壮、体表无残痕、肉质紧厚为质优。我国沿海从辽宁到广东均有分布。

  据测定,每100克可食干海参含热能282千卡,水分5克,蛋白质76。5克,脂肪3。1克,碳水化合物8。6克及维生素A、B1、B2、尼克酸,还含微量元素钙、铁、碳、磷、硒、碘等成分。

  海参味咸、性温,人肾经。历代医家都认为有补肾益精、壮阳疗痿、消痰涎、摄小便、滋阴、补血、润燥、调经、养胎、利产等作用。

  近代科学研究海参的应用功能不断扩大,经生化药理试验发现,海参有一种毒素,是一种抗霉剂,具有能抑制多种霉菌的作用,如黄癣菌、隐球菌等,能影响神经系统,可阻断神经的传导。海参中提取的海参素,对动物细胞的分裂、抑制蛋白质的合成,对红细胞溶血、阻断神经肌接头冲动的传递,都具有细胞的生化作用。

  (1)关节炎及痛风患者不宜多食。因为海参蛋白质含量极高,在代谢过程中可产生较多的尿酸,这些尿酸得不到及时排泄,被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶,加重患者的病情。(2)为了避免过多的蛋白质加重肾脏负担,老年人也不宜多食海参。

  (3)不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同食。因葡萄等酸涩水果中含有较多的鞣酸,会与海参中的蛋白质结合,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

  海参在6亿多年前的前寒武纪就开始存在了,比原始鱼类的出现还早。它生来没有眼睛,体表长满肉刺似的东西,人们形象地称它叫“海黄瓜”。其柔软的身体没有强有力的自卫武器,也没有快速游泳的本领,只有用管足和肌肉的伸缩在海底蠕动爬行,爬行速度相当缓慢,1小时走不了3米路程。在海洋这个弱肉强食的世界里,海参有保护自己的妙法。当海参遇到敌害进攻无法脱身时,便会耍弄一下“分身术”,通过身体的急剧收缩,将内脏器官迅速地从肛门抛向敌人,转移对方视线,自己趁机逃走。有许多海参能从肛门释放出毒素回敬挑衅者,敌手往往因此受到伤害,无奈离去。

  失去内脏后的海参,经过几个星期的休养生息,体内会重新长出内脏。若把海参切成两段放回海中,经过几个月后,头尾两部分都能长成一个新的海参。海参有了这种“弃卒保车”的高超本领,就能逃避敌害,保护自己。

  海参对海水温度变化非常敏感,它们一般生活在冷水中。夏天若水温超过20℃,。就会向更深的海中迁移,隐伏在岩石间不吃不动,进人夏眠状态,仲秋天凉水温下降后,始渐苏醒爬向浅水。

  有一个美丽的传说,说的是公元前219年,秦始皇曾坐着船环绕山东半岛。在那里,他一直流连了三个月,他听说在渤海湾里有三座仙山,叫蓬莱、方丈、瀛洲。在三座仙山上居住着三个仙人,手中有长生不老药。告诉秦始皇这个神奇故事的人叫徐福,他是当地的一个方士,听说他曾经亲眼看到过这三座仙山。秦始皇听后非常高兴,于是就派徐福带领千名童男童女入海寻找长生不老药。徐福奉秦始皇之命,率“童男童女三千人”和“百工”,携带“五谷子种”,乘船泛海东渡,寻找长生不老药。但他在海上漂流了好长时间也没有找到他所说的仙山,更不用说仙人和长生不老药了。

  秦始皇是个暴君,徐福没有完成任务,回去后依秦始皇的作风一定会被杀头,徐福不敢返航,粮食又都食尽,迫不得已只得以打鱼为生,于是他就带着这千名童男童女顺水漂流到了一个小岛,落脚生存,在那里徐福发现了一种奇丑无比的海洋生物,就是我们现在所说的海参。徐福向来有种冒险精神,所以决定要尝尝此“怪物”是何滋味,于是命属下下厨蒸煮,一股清香飘来,徐福不禁食欲大开,吃之,爽滑可口,徐福连连叫好,之后,每天让属下捕来食用,数日,感觉气运通畅,浑身充满活力,于是徐福便长期坚持食用。就这样,徐福在岛上生活了50多年,年且九十,依然面如童颜,须发俱黑,百病皆无。徐福大悟,原来“长生不老药”在此!因参如土色,故称之泥肉、土肉。徐福派人送至始皇,然始皇此时早已命归黄泉。徐福叹息曰:“早知土肉(海参)如此,尔岂会崩命焉!”

  据说在很早以前,开天辟地之祖太上老君为玉皇大帝炼仙丹时睡着了,拉风箱的童子便偷了仙丹下凡到人间,发现后被李天王追捕,于是童子一边跑一边把仙丹撒下去,第一把仙丹撒在了云南,变成了田七,也称“田七参”;第二把仙丹从渤海一直撒到长白山一带,撒到渤海里的变成了海参,撒到长白山一带的变成了人参。仔细观察,田七参和人参形状很像,药理也有相通的地方,人参有“长生不老”的效果,海参也被传如此,可见三者是有关联的。

  烟台蓬莱八仙之一的“铁拐李”在成仙之前,曾经是一个穷困潦倒的书生,屡次谋取功名,却都名落孙山。不但没有考取功名,而且,积劳成疾,身患重病,于是,他就动了轻生的念头。有一天,他来到蓬莱海边,想溺死在海里,以求解脱。就在他正要投入海中之时,有一股鲜美的香气扑鼻而来。他顺着香味找去,看到一位老人在海边支着一口锅,在煮着东西。这香气正是从那口锅中飘出来的。只见那位老人老态龙钟,超凡脱俗,于是,“铁拐李”便问老人:“老人家,您这锅中所煮何物?”老人回答道:“此乃金刺海参,乃海中珍品,食之可强身健体。年轻人,人生不得意之事十有八九,但为此枉断性命,就太不值了,人世间还有多少美好的事情在等着你去体验呀,你若刚才投了海,恐怕今天就享用不到这等美食了。”一语惊醒梦中人,就在“铁拐李”还在体味老人的话时,老人幻化作一股仙云,随风而去,只留下这锅里的“金刺海参”。他随即吃掉了锅里的东西。四十天后,便觉得神清气爽,脑清目明。八十天后,他参透禅机。第八十一天,得道升天。后经菩萨点化,抛弃肉身,得成“八仙”之首,此后,便造福于人间。

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